Potage crème d’endives

 
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 endives moyennes

  • 3 pommes de terre

  • 1 litre de bouillon aux légumes

  • 1 oignon

  • À volonté, jaune d’oeuf et crème 35 %

  • Sel, poivre

 

Émincer les endives et les pommes de terre. 

 

Cuire 15 à 20 minutes. Passer au tamis ou au mixer. 

 

Battre le jaune d’oeuf et la crème, verser le potage en fouettant. Assaisonner au goût.

 

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