Endives roulées au jambon

 
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 endives moyennes

  • 8 tranches de jambon cuit

  • ¼ tasse (65 ml ) d’eau

  • 1 tasse (250 ml ) de gruyère râpé

  • Sel et poivre

  • sauce blanche (voir recette)

  • 1 plat à gratin, beurré

  • 1 casserole beurrée

Sauce blanche:

  • 2 c.à. table (30 ml) de beurre

  • 2 c.à. table (30 ml) de farine tout usage

  • 1-1/2 tasse (375 ml) de lait

  • Sel et poivre

Laver les endives et les cuire à l'étouffée. Pour ce faire, coucher les endives entières dans la casserole beurrée. Saler, poivrer et verser l’eau. Couvrir et laisser mijoter, à feu très doux, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser tout le lait, saler, poivrer et amener à ébullition, à feu moyen, tout en remuant. Retirer du feu dès le premier bouillon.

Recouvrir le fond d’un plat à gratin beurré d’un peu de sauce. Enrouler une tranche de jambon autour de chacune des endives et disposer dans le plat. Napper du reste de la sauce.  

Saupoudrer généreusement de fromage et cuire au four à 305 oF (180oC) pendant 20 minutes. Passer quelques minutes sous le gril, pour bien dorer, si nécessaire.

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