Recettes sur le Web
Endives coupés en lamelles, Bacon, poivrons, dés de jambon, jus de citron, persil haché, sel, poivre, muscade,
Cuire
des tranches de bacon, les égoutter et les émietter.
Sauter
des oignons hachés, du piment coupé en lanières, des dés de jambon, retirer
du feu et refroidir.
Couper
en lamelles des endives et les ajouter au mélange oignon-jambon.
Assaisonner
de sel, de poivre, d’une pointe de muscade, de persil haché.
Arroser
de jus de citron, mélanger la salade.
Décorer
avec le bacon émietté et servir avec du pain à l’ail.
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Ingrédients de la farce: Mie de pain mouillée de lait, viande ou poulet cuit haché, 1 oeuf, 1 c. de farine, sel et poivre.
Bien mélanger pour faire une farce
homogène. Creuser les endives (cuites et égouttées) en
forme de bateau et les remplir avec la farce. Saler
et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux, avec quelques petits morceaux de
beurre.
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1 livre d’endives, 200 g de champignons, 30g de beurre, 1 oeuf table de farine, 375 ml de lait, 25 g de gruyère, 1 pincée de muscade en poudre, sel et poivre.
Les
endives entières sont ajoutées dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter et essorer. Les placer dans un plat à feu.
Préparer
une sauce blanche avec beurre, farine et lait chaud, l'assaisonner, y ajouter
les champignons équeutés, lavées et coupées en morceaux, qui devront cuire
un petit quart d’heure.
Pour
finir, ajouter le fromage râpé en remuant vivement. Napper les endives de
cette sauce, faire dorer un quart d’heure à four vif et servir dans le plat
de cuisson.
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